首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部学科
医药、卫生
生物科学
工业技术
交通运输
航空、航天
环境科学、安全科学
自然科学总论
数理科学和化学
天文学、地球科学
农业科学
哲学、宗教
社会科学总论
政治、法律
军事
经济
历史、地理
语言、文字
文学
艺术
文化、科学、教育、体育
马列毛邓
全部专业
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目中文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
夹芯强化挂面研制
作者姓名:
叶东
黎露刚
叶淳
作者单位:
第二军区大学南京军医学院!210049(叶东,黎露刚),南京市粮食局粮油食品厂!210018(叶淳)
摘 要:
在食品中强化易缺乏的维生素、微量元素等营养成分,对某些特定人群有重要意义。在常规强化时,某些营养素(尤其是维生素C)的保存期较短,使强化食品的质量保证和使用范围都受到了很大的限制。本研究以维生素C入手,使用夹芯强化工艺,不但使维生素C的保存期得以延长,而且在感官性状上也得到了改善。
关 键 词:
夹芯强化
挂面
维生素C
本文献已被
CNKI
等数据库收录!
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号