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| 食品的高压处理技术与装置 | |
| 引用本文： | 杨桂馥.食品的高压处理技术与装置[J].食品科学,1991,12(11):17-20. |
| 作者姓名： | 杨桂馥 |
| 作者单位： | 轻工部食品发酵工业科学研究所； |
| 摘 要： | <正>食品高压处理技术的研究始于1914年,美国物理学家Bridgman在当时发表的论文中揭示,白蛋白在5000大气压下凝固,在7000大气 |
| 关 键 词： | 高压处理技术 品高 高压容器 热失活 加热法 容器重 高压食品 200MPa 调理食品 包装材料 |
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