| 酶解技术在食品和制药工业中的应用 |
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| 引用本文： | 任伟,吕高辉,王广.酶解技术在食品和制药工业中的应用[J].山西化工,2007,27(4):55-57. |
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| 作者姓名： | 任伟 吕高辉 王广 |
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| 作者单位： | 广西北生药业股份有限公司长春市凯旋制药分公司,吉林,长春,130052;广西北生药业股份有限公司长春市凯旋制药分公司,吉林,长春,130052;广西北生药业股份有限公司长春市凯旋制药分公司,吉林,长春,130052 |
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| 摘 要： | 蛋白质酶解技术是应用生物酶将蛋白质分解成多肽及氨基酸,以利于吸收和使用,是蛋白质工程、酶工程和生物工程相结合的产物.介绍了酶解技术的理论研究与生物酶种类的选择,及其在食品工业和制药工业中的应用现状与前景.
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| 关 键 词： | 蛋白质 酶解 多肽 氨基酸 食品工业 制药工业 |
| 文章编号： | 1004-7050(2007)04-0055-03 |
| 修稿时间： | 2007年6月11日 |
Applications of hydrolysis technology in the food and pharmaceutical industry |
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| REN Wei,LV Gao-hui,WANG Guang.Applications of hydrolysis technology in the food and pharmaceutical industry[J].Shanxi Chemical Industry,2007,27(4):55-57. |
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| Authors: | REN Wei LV Gao-hui WANG Guang |
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| Abstract: | The technology of proteide enzymolysis is that the enzyme decomposes protein to polypeptide and amino acid to be beneficial to adsorption and use.The enzymolysis technology is production of integration of protein engineering,enzyme engineering and bioengineering.In this paper the theory studies and species select of the enzymolysis were introduced,as well as actuality and prospect of applying to food industry and pharmacy. |
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| Keywords: | enzymolysis protein polypeptide amino acid food industry pharmacy |
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