辽东楤木芽多糖乙酰化修饰工艺及其抗氧化活性研究

以辽东楤木芽为原料，采用超声波辅助提取法提取辽东楤木芽多糖，制备辽东楤木芽乙酰化多糖(Ac-AEBP)。以乙酰基取代度为指标，研究反应温度、反应时间和液料比(mL/g)对AEBP乙酰化修饰取代的影响。在单因素实验的基础上，运用Box-Behnken设计响应面实验对乙酰化工艺参数进行优化，并比较乙酰化修饰前后的辽东楤木芽多糖对·OH、·O^2-、DPPH·、ABTS⁺·的清除作用以及还原能力，探讨其抗氧化活性。结果表明辽东楤木芽多糖乙酰化最佳工艺条件为：反应温度52℃，反应时间4 h，液料比43∶1(mL/g)，在此条件下，乙酰化辽东楤木芽多糖的取代度为0.4596。抗氧化研究表明，与未经修饰的AEBP相比，Ac-AEBP的抗氧化活性有较大的增强。该研究可为进一步开发利用辽东楤木芽提供科学依据。