基于In Silicon模拟消化的北极虾DPP-Ⅳ抑制肽活性分析

北极虾具有很高的营养价值，在食品领域已引起越来越多的关注。对北极虾蛋白进行In Silicon模拟消化获得寡肽，通过PeptideRanker活性评分及理化性质分析，从中筛选出具有潜在生物活性的寡肽。使用ToxinPred分析和BIOPEP-UWM生物活性预测，发现部分寡肽具有二肽基肽酶-Ⅳ(dipeptidyl peptidase-Ⅳ,DPP-Ⅳ)抑制活性，最终确定WFP（一种三肽，Trp-Phe-Pro）具有最优的DPP-Ⅳ抑制活性肽。分子对接表明，WFP和DPP-Ⅳ能够形成稳定的复合物，其结合能为-6.93 kcal/mol，进一步研究表明，WFP通过与DPP-Ⅳ S1、S2、S3三个活性口袋中的9个氨基酸残基发生相互作用而抑制其活性。本研究为阐释北极虾营养价值及生物活性肽的开发提供了理论依据。