|
|||||
|
|
| 油脂漫谈 | |
| 作者姓名： | 张志明 刘根生 |
| 摘 要： | 在食品加工、烹调和饮食中,脂和油究竟起什么作用?能否通过食品加工和特殊加工方法,除去或大幅度减少食品中的脂和油?它们是否应该减少? 为了回答上述这些问题,先得从什么是脂肪谈起。脂肪,是由脂肪酸和丙三醇构成。脂肪酸由碳原子键与不同数量的氢和氧 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |