| 微生物谷氨酸脱羧酶研究进展 |
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| 引用本文： | 杨胜远,陆兆新,吕风霞,别小妹. 微生物谷氨酸脱羧酶研究进展[J]. 食品科学, 2007, 28(1): 354-360 |
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| 作者姓名： | 杨胜远 陆兆新 吕风霞 别小妹 |
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| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院； 南京农业大学食品科技学院 江苏南京210095广西大学生命科学与技术学院； 广西南宁530005； 江苏南京210095； |
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| 摘 要： | 文章综述了谷氨酸脱羧酶的研究概况,包括微生物来源及分布、在微生物中的作用、酶学特性、酶的结构及基因工程,并对其研究前景进行了展望。
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| 关 键 词： | 谷氨酸脱羧酶 微生物 &gamma -氨基丁酸 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）01-0354-07 |
| 修稿时间： | 2005-10-31 |
Research Progress Review on Microbial Glutamate Decarboxylase |
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| YANG Sheng-yuan,LU Zhao-xin,L Feng-xia,BIE Xiao-mei. Research Progress Review on Microbial Glutamate Decarboxylase[J]. Food Science, 2007, 28(1): 354-360 |
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| Authors: | YANG Sheng-yuan LU Zhao-xin L Feng-xia BIE Xiao-mei |
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| Affiliation: | 1.College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China; 2.College of Life Science and Technology, Guangxi University, Nanning 530005, China |
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| Abstract: | The research progress on microbial glutamate decarboxylase, including microbial sources, distribution, roles, enzyme properties, enzyme structure, and gene engineering, was reviewed. Besides, it's prospects were also discussed in this paper. |
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| Keywords: | glutamate decarboxylase； microorganism； &gamma - a minobutyric acid .； |
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