| 裸藻多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 葛智超,李燕,施文正,郎蒙.裸藻多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究[J].食品与机械,2020(1):186-191. |
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| 作者姓名： | 葛智超 李燕 施文正 郎蒙 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海 201306;上海海洋大学食品学院,上海 201306 ；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海 201306 |
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| 基金项目： | 蓝色粮仓科技创新项目(编号:2019YFD0902000) |
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| 摘 要： | 以裸藻为原料,考察超声功率、超声时间、酶解时间、酶添加量4个因素对超声波辅助酶法提取裸藻多糖得率的影响。结果表明,最佳提取工艺为超声功率360 W,超声时间19 min,中性蛋白酶添加量3.7%,酶解时间3.5 h,该条件下的多糖得率为3.68%。采用超滤法对裸藻多糖进行分级,得到3~5,5~10,＞10 kDa 3个不同分子量段的裸藻多糖。抗氧化活性分析表明, 3~5 kDa 的羟基自由基清除能力、超氧阴离子清除能力、Fe2+螯合能力、还原力最强,＞10 kDa的脂质过氧化抑制能力最强,各分子量段裸藻多糖均无DPPH自由基清除能力。
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| 关 键 词： | 裸藻多糖 超声波 酶解 响应面 抗氧化 |
Optimization of the extraction process of polysaccharides from euglena and its antioxidant activity |
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| GE Zhi-chao,LI Yan,SHI Wen-zheng,LANG Meng.Optimization of the extraction process of polysaccharides from euglena and its antioxidant activity[J].Food and Machinery,2020(1):186-191. |
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| Authors: | GE Zhi-chao LI Yan SHI Wen-zheng LANG Meng |
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