山西省食用菌产业发展前景广阔

我国食用菌资源丰富，是世界上最早利用和人工栽培食用菌的国家，早在公元前240年史书就对食用菌有记载，公元600年开始野生训化和人工栽培。20世纪80年代以来，食用菌栽培作为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目，在我国得以迅猛发展。山西省与全国主产省相比，处于滞后状态。