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| 四种仙人掌抗氧化活性比较研究 | |
| 引用本文： | 陈健, 韦丁, 王玲, 宁正祥. 四种仙人掌抗氧化活性比较研究[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 75-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.093 |
| 作者姓名： | 陈健 韦丁 王玲 宁正祥 |
| 作者单位： | 1.华南理工大学轻工与食品学院 |
| 摘 要： | 对比了仙巴掌、梨果仙人掌、量天尺和米邦塔四种仙人掌的总黄酮含量及抗氧化活性。结果表明,仙巴掌中黄酮类物质含量较高(4·250mg/g)。样品液浓度达到0·05mg/mL时,DPPH·清除活性强弱顺序为仙巴掌>梨果仙人掌>芦丁>米邦塔>量天尺>VC,羟自由基清除活性强弱顺序为芦丁>仙巴掌>米邦塔>梨果仙人掌>VC>量天尺;样品液浓度达到1mg/mL时,还原力强弱顺序为芦丁>仙巴掌>VC>米邦塔>梨果仙人掌>量天尺。仙巴掌提取物可作为天然抗氧化剂使用。 |
| 关 键 词： | 仙人掌 黄酮 抗氧化活性 |
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