几种因素对黑曲霉产果胶酶不同酶系的影响 |
| |
引用本文: | 张浩森, 缪静, 余晓斌. 几种因素对黑曲霉产果胶酶不同酶系的影响[J]. 食品工业科技, 2008, (01): 57-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.01.038 |
| |
作者姓名: | 张浩森 缪静 余晓斌 |
| |
摘 要: | 采用一株产果胶酶的黑曲霉菌株ZS-AN-28,进行了液体发酵产果胶酶的培养基优化,研究了碳源、氮源、金属离子对菌株ZS-AN-28产原果胶酶的影响,特别是多元醇、尿素的影响。结果表明:在初始pH5~7,培养温度为28~30℃的条件下,通过优化实验得出该菌株产酶的最佳培养基配方为:桔皮粉3g、(NH4)2SO42g、麸皮2g、尿素0.075g、CaCl20.015g、KH2PO43.8g、K2HPO4.3H2O0.2g、乙二醇15mL、水100mL、pH6.0,产酶最高,其中,PG为32.82万U/mL、PE为31862U/mL、PL为0.716U/mL。
|
关 键 词: | 黑曲霉 果胶酶 液体发酵 |
|
| 点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品工业科技》下载全文 |
|