传统乳制品中产γ-氨基丁酸乳酸菌的培养基优化 |
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引用本文: | 孟和毕力格, 冀林立, 罗斌, 张彦斌, 李莉, 宿淑辉, 王婧. 传统乳制品中产γ-氨基丁酸乳酸菌的培养基优化[J]. 食品工业科技, 2009, (07): 124-127. |
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作者姓名: | 孟和毕力格 冀林立 罗斌 张彦斌 李莉 宿淑辉 王婧 |
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摘 要: | 以分离自蒙古族发酵乳制品中的乳酸菌为研究对象,筛选得到一株可高产γ-氨基丁酸的乳酸乳球菌WH11-1。并通过正交实验对其发酵培养基进行优化,得出最佳培养基组成为:复合碳源质量分数为2%,其中葡萄糖与糊精质量比为3:1,复合氮源中蛋白胨与酵母膏的质量比为1:3,总碳氮比为1:2,盐酸吡哆醛为0.15%。采用优化后的培养基,32℃培养96h,发酵液中γ-氨基丁酸含量可达10.78g/L。
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关 键 词: | γ-氨基丁酸 乳酸乳球菌 培养基优化 |
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