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| 蒲公英糖蛋白的体外抗氧化研究 | |
| 引用本文： | 钟洁, 段玉峰, 陈双. 蒲公英糖蛋白的体外抗氧化研究[J]. 食品工业科技, 2009, (09): 152-153. |
| 作者姓名： | 钟洁 段玉峰 陈双 |
| 作者单位： | 1.陕西师范大学食品工程与营养科学学院 |
| 摘 要： | 目的:提取、纯化并研究蒲公英糖蛋白的体外抗氧化作用。方法:经热水浸提、脱脂、纯化等方法得到蒲公英糖蛋白;通过O2-·、·OH自由基清除体系,以及还原力分析体系,研究了蒲公英糖蛋白的体外抗氧化活性。结果:蒲公英糖蛋白能够清除O2-·、·OH自由基,具有一定的还原能力。结论:蒲公英糖蛋白具有明显的体外抗氧化活性,但其抗氧化活性小于VC。 |
| 关 键 词： | 蒲公英 纯化 糖蛋白 体外抗氧化 |
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