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| 果丹皮的护色工艺 | |
| 引用本文： | 沈群, 贾玉坤, 李文浩, 房刚, 岳丽. 果丹皮的护色工艺[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 202-203. |
| 作者姓名： | 沈群 贾玉坤 李文浩 房刚 岳丽 |
| 摘 要： | 研究了β-环状糊精、D-葡萄糖内酯、抗坏血酸等护色剂对山楂果丹皮色泽的影响,确定了护色剂的最适组成。研究表明,护色剂组合为β-环状糊精用量1·0%、D-葡萄糖内酯用量0·2%、抗坏血酸用量0·3%,可使果丹皮6个月保持鲜艳的红色。 |
| 关 键 词： | 果丹皮 护色 β-环状糊精 D-葡萄糖内酯 抗坏血酸 |
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