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| 茶酒酵母的研制 | |
| 引用本文： | 张帅. 茶酒酵母的研制[J]. 食品工业科技, 2008, (01): 162-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.01.067 |
| 作者姓名： | 张帅 |
| 作者单位： | 1.肇庆学院化学化工学院 广东肇庆526061 |
| 摘 要： | 采用驯化与紫外线诱变并用的方法研制茶酒酵母。从酒曲中分离出两种酵母,利用不同配比的含糖茶汁麦芽汁培养基进行驯化,并筛选出能较好适应茶汁环境的酵母,再对其进行紫外线诱变处理,从而制得在含糖茶汁中生长能力较强的茶酒酵母。 |
| 关 键 词： | 茶酒 酵母 驯化 紫外线诱变 |
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