首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     

以糙米为主要原料的富硒酵母发酵动力学研究
引用本文:沈昌, 印宏绯, 顾振新, 刘昆仑, 张红. 以糙米为主要原料的富硒酵母发酵动力学研究[J]. 食品工业科技, 2009, (03): 162-163.
作者姓名:沈昌  印宏绯  顾振新  刘昆仑  张红
摘    要:采用糙米汁、麦芽汁和黄豆芽汁3种天然原料为酵母发酵的培养基,对富硒酵母发酵过程中富硒酵母生长、总硒量、发酵液主要化学成分变化趋势进行了探讨。结果表明:在发酵过程中酵母菌菌体产量、总硒量呈增加趋势,发酵液pH、总糖、还原糖、可溶性蛋白质和游离氨基态氮含量均呈下降趋势。 

关 键 词:酵母    发酵  动力学
点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息
点击此处可从《食品工业科技》下载全文
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号