|
|||||
|
|
| 果蔬汁加工中冷杀菌技术的研究和应用现状 | |
| 引用本文： | 迟淼. 果蔬汁加工中冷杀菌技术的研究和应用现状[J]. 食品工业科技, 2009, (07): 367-371. |
| 作者姓名： | 迟淼 |
| 作者单位： | 1.西南大学食品学院 |
| 摘 要： | 简要介绍了在果蔬汁加工中物理杀菌、化学杀菌和天然生物杀菌剂杀菌等多种冷杀菌技术,并分别对其杀菌机理、各自的特点及应用前景进行了分析。 |
| 关 键 词： | 果蔬汁 物理杀菌 化学杀菌 天然生物杀菌剂杀菌 冷杀菌 |
| 点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品工业科技》下载全文 | |