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| 可溶性丝素蛋白溶液脱盐技术 | |
| 作者姓名： | 苏锋 杨瑞金 许时婴 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏无锡214036 |
| 摘 要： | 利用超滤和平衡渗析两种技术脱除溶丝液中的CaCl2，结果表明，溶丝液经中空纤维超滤脱盐，其脱盐率达86．57％，回收率达74．20％，氮溶解指数(NSI)达3．40％；而经平衡渗析脱盐，其脱盐率达98．5％，回收率达83．13％，氮溶解指数(NSI)达97．85％．因此，平衡渗析是适合制备可溶性丝素蛋白技术． |
| 关 键 词： | 丝素 超滤 平衡渗析 脱盐 |
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