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分类号
杂志ISSN号
天然食品防腐剂——乳酸链球菌素
作者姓名:
刘国信
作者单位:
山西省阳城县畜牧局,山西048100
摘 要:
乳酸链球菌素是一种多肽类化合物,进入人体后易被蛋白酶分解,是一种高效安全的天然食品防腐剂。由于它能有效地抑制引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长和繁殖,可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品的防腐保鲜,目前在国内外已得到广泛应用。
关 键 词:
乳酸链球菌素
食品防腐
作用
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