| 青花椒保鲜技术的研究 |
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| 引用本文： | 曾剑超,马力. 青花椒保鲜技术的研究[J]. 西华大学学报(自然科学版), 2007, 26(2): 51-53,56 |
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| 作者姓名： | 曾剑超 马力 |
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| 作者单位： | 西华大学生物工程学院,四川,成都,610039;西华大学生物工程学院,四川,成都,610039 |
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| 摘 要： | 对青花椒采摘后的实用保鲜技术进行了研究,且通过正交试验确定了最佳护绿处理方案和真空包装条件。试验结果表明：常温下,用0.2%柠檬酸、0.3%Vc溶液浸泡45 min,90℃烫漂1 min,抽真空时间25 s,热封时间3 s,热封温度200℃的条件下真空包装效果最好,常温下可保持8-10 d不变色,在4℃低温下可贮藏1个月不变色。
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| 关 键 词： | 青花椒 护色 保鲜技术 真空包装 |
| 文章编号： | 1673-159X（2007）02-0051-03 |
| 修稿时间： | 2006-12-05 |
Study on Preservation Technology of Zanthoxylum Schinifolium Sieb. Et Zucc |
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| ZENG Jian-chao,MA Li. Study on Preservation Technology of Zanthoxylum Schinifolium Sieb. Et Zucc[J]. Journal of Xihua University(Natural Science Edition), 2007, 26(2): 51-53,56 |
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| Authors: | ZENG Jian-chao MA Li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc colour-protection preservation technology vacuum package |
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