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| 酯化液在浓香型大曲酒生产中的应用 | |
| 作者姓名： | 胡守军 |
| 作者单位： | 江苏省宿迁市酒厂 |
| 摘 要： | 酯化液在浓香型大曲酒生产中的应用胡守军江苏省宿迁市酒厂（２２３８００）关键词浓香型白酒，酯化液，红曲霉“千年老窖，万年糟”。新建或改造窖池，窖泥更新后有何法短期解决曲酒质量问题，许多厂家很是棘手。我们多次试验认为人工培养红曲霉生产酯化液串蒸，是提高大... |
| 关 键 词： | 浓香型白酒，酯化液，红曲霉 |
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