| 红枣酒生产研究进展 |
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| 引用本文： | 吴艳芳,侯红萍. 红枣酒生产研究进展[J]. 酿酒科技, 2014, 0(12): 81-84 |
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| 作者姓名： | 吴艳芳 侯红萍 |
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| 作者单位： | 山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷,030801 |
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| 摘 要： | 阐述了红枣酒生产原料的选择及处理方式、酵母菌种、发酵方式及条件、陈酿、澄清等因素对成品酒品质的影响,并对我国红枣酒的生产现状进行了综述,展望了红枣酒的发展前景。
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| 关 键 词： | 红枣酒 生产工艺 研究进展 |
Research Progress in Red Jujube Wine Production |
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| WU Yanfang , HOU Hongping. Research Progress in Red Jujube Wine Production[J]. Liquor-making Science & Technology, 2014, 0(12): 81-84 |
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| Authors: | WU Yanfang HOU Hongping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | red jujube wine production techniques research progress |
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