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| 荣乐园de熘鸭肝 | |
| 引用本文： | 车辐.荣乐园de熘鸭肝[J].四川烹饪高等专科学校学报,2006(2):7. |
| 作者姓名： | 车辐 |
| 摘 要： | 原来位于布后街西口的荣乐园,在解放后的一段时间里又在骡马市街南口出现了,有荣乐园的原班人马,主厨为曾国华.他是四川省人民政府批准命名的特级厨师,<川菜烹饪事典>记载说:"他精通川菜烹饪技术,家常风味菜式的制作均有其独到之处.其代表菜是瓤一品海参、清汤燕窝、干煸鱿鱼丝、红烧熊掌、锅烧酥方、凉粉鲫鱼等."在那个时候,还能吃到他的凉粉鲫鱼,但燕菜、海味已不多见.又隔了一段时间,在骡马市口,荣乐园又以新门面出现.历史在急剧地变化中,后来骡马市的荣乐园也不见了. |
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