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| 百合精粉真空冷冻干燥工艺研究 | |
| 引用本文： | 盛灿梅,麻成金,黄群,刘洪,周宇清. 百合精粉真空冷冻干燥工艺研究[J]. 食品与机械, 2007, 23(3): 148-150 |
| 作者姓名： | 盛灿梅 麻成金 黄群 刘洪 周宇清 |
| 作者单位： | 1. 长沙理工大学生物与食品工程学院,湖南,长沙,410076 2. 吉首大学食品科学研究所,湖南,吉首,416000 3. 湖南标准化研究院,湖南,长沙,410007 |
| 摘 要： | 采用单因素试验,对百合精粉真空冷冻干燥生产工艺进行了探讨.百合湿粉共晶点温度为-18 ℃,百合精粉真空冷冻干燥条件为：物料预冻温度-25 ℃,预冻时间2～3 h,物料铺料厚度1.2 cm,冻干机冷阱温度控制在-55 ℃左右,干燥室真空度保持在7～9 Pa,解析干燥阶段搁板加热温度40 ℃,物料冻干所需时间16 h. |
| 关 键 词： | 百合干片 百合精粉 真空冷冻干燥 |
| 修稿时间： | 2007-02-22 |
Study on the vacuum freeze-drying technology of lily flour |
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| SHENG Can-mei,MA Cheng-Jin,HUANG Qun,LIU Hong,ZHOU Yu-qing. Study on the vacuum freeze-drying technology of lily flour[J]. Food and Machinery, 2007, 23(3): 148-150 | |
| Authors: | SHENG Can-mei MA Cheng-Jin HUANG Qun LIU Hong ZHOU Yu-qing |
| Affiliation: | 1. College of Biology and Food Engineering, Changsha University of Science and Technology, Changsha, Hunan 410076, China; 2. Institute of Food Science , Jishou University, Jishou, Hunan 416000, China; 3. Hunan Institute of Standaroization , Changsha , Hunan 410007, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | Dry Lily slice Lily flour Vacuum freeze-drying |
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