| 大豆降血压活性肽和抗癌活性肽的制备研究 |
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| 引用本文： | 吴非,于胜男,李良,王鹏,葛锡娟. 大豆降血压活性肽和抗癌活性肽的制备研究[J]. 中国油脂, 2011, 36(7) |
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| 作者姓名： | 吴非 于胜男 李良 王鹏 葛锡娟 |
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| 作者单位： | 东北农业大学,食品学院,哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科学技术研究面上项目 |
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| 摘 要： | 以大豆分离蛋白为原料,用7种不同的蛋白酶对其进行水解,得到大豆肽,在水解不同时间时测定大豆肽的血管紧张素转换酶(ACE)抑制率和胃癌细胞生长抑制率.结果表明,碱性蛋白酶制备的大豆肽ACE抑制率最高,其制备大豆降血压活性肽的最优条件为:反应温度55℃,pH 9.0,底物质量分数8%,酶添加量8 000 U/g,酶解时间5 h.木瓜蛋白酶制备的大豆肽胃癌细胞生长抑制率最高,其制备大豆抗癌活性肽的最优条件为:酶解温度55℃,酶添加量7 000 U/g,pH 7.5,底物质量分数6%,酶解时间4 h.
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| 关 键 词： | 大豆 降血压活性肽 抗癌活性肽 |
Preparation of soybean antihypertensive peptide and anti -cancer peptide |
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| WU Fei,YU Shengnan,LI Liang,WANG Peng,GE Xijuan. Preparation of soybean antihypertensive peptide and anti -cancer peptide[J]. China Oils and Fats, 2011, 36(7) |
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| Authors: | WU Fei YU Shengnan LI Liang WANG Peng GE Xijuan |
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| Affiliation: | WU Fei,YU Shengnan,LI Liang,WANG Peng,GE Xijuan(Food College,Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean antihypertensive peptide anti-cancer peptide |
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