| 米糠生物活性肽生产工艺的研究 |
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| 引用本文： | 何欢,黄莉萍,贾磊,齐森,吕美,封义冬,黄宇. 米糠生物活性肽生产工艺的研究[J]. 西部粮油科技, 2008, 33(1): 38-39,41 |
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| 作者姓名： | 何欢 黄莉萍 贾磊 齐森 吕美 封义冬 黄宇 |
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| 作者单位： | [1]沈阳市粮油食品科学研究所,沈阳110025 [2]沈阳市交警支队,沈阳110010 |
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| 摘 要： | 对以米糠为原料制备生物活性肤的工艺进行了研究.采取米糠脱脂、粉碎、烘干、碱溶、酸沉、蛋白质变性处理、酶水解、灭酶、精制(脱色、拖臭、脱盐)、浓缩干燥的制备方法,通过对米糠蛋白提取时间、影响提取率因素、等电点和酶水解条件的确定.确定米糠蛋白提取率的影响程度为pH值>料水比>时间;可溶性蛋白提取工艺条件为pH值9.0,V(水):m(料)为15:1,时间为4 h,温度35℃,等电点接近pH 4.5.
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| 关 键 词： | 米糠 活性肽 等电点 生产工艺 米糠蛋白 生物活性肽 生产工艺 研究 Peptide Rice Bran Processing Technology 温度 提取工艺条件 可溶性蛋白 提取时间 料水比 程度 蛋白提取率 水解条件 等电点 因素 影响 方法 浓缩干燥 |
| 文章编号： | 1007-6395（2008）01-0038-02 |
| 收稿时间： | 2007-11-19 |
| 修稿时间： | 2007-11-19 |
Study on the Processing Technology of Rice Bran Bioactive Peptide |
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| HE Huan,HUANG Li-ping,JIA Lei,QI Sen,LV Mei,FENG Yi-dong,HUANG Yu. Study on the Processing Technology of Rice Bran Bioactive Peptide[J]. China Western Cereals & Oils Technology, 2008, 33(1): 38-39,41 |
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| Authors: | HE Huan HUANG Li-ping JIA Lei QI Sen LV Mei FENG Yi-dong HUANG Yu |
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| Abstract: | This text has studied the processing flow of rice bran bioactive peptide, discussed the rice bran protein extraction technology, the rice bran protein isoelectric point and the optimal conditions of enzymatic hydrolysis, and determined the rice bran protein isoelectric point and the best processing technology of the rice bran bioactive peptide ultimately. |
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| Keywords: | rice bran bioactive peptide isoelectric point processing technology |
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