| 直面油脂营养认识误区,大力发展"健康"食用油 |
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| 引用本文： | 金青哲,王兴国,厉秋岳. 直面油脂营养认识误区,大力发展"健康"食用油[J]. 中国油脂, 2007, 32(2): 12-16 |
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| 作者姓名： | 金青哲 王兴国 厉秋岳 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室,214036,江苏省无锡市
2. 浙江省粮食科学研究所,310012,杭州市 |
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| 摘 要： | 针对我国食用油消费的特点和其中存在的误区,提出了评价油品优劣的基本原则,阐述了油脂中伴随的微量营养素对人体健康的重要性,对毛油中的微量营养素和有害物及其在油脂精炼过程中的消长情况进行了分析。最后,针对目前市场上高度精炼油一统天下的格局,提出了食用油应向健康化、细分化方向发展的建议。
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| 关 键 词： | 油脂营养 食用油 微量营养素 精炼油 精品油 |
| 文章编号： | 1003-7969(2007)02-0012-05 |
| 修稿时间： | 2006-11-22 |
Analysis on the cognitive misunderstandings in the nutrition of edible oil and promoting the development of health edible oil |
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| JIN Qing-zhe,WANG Xing-guo,LI Qiu-yue. Analysis on the cognitive misunderstandings in the nutrition of edible oil and promoting the development of health edible oil[J]. China Oils and Fats, 2007, 32(2): 12-16 |
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| Authors: | JIN Qing-zhe WANG Xing-guo LI Qiu-yue |
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