| 牛肉质量评定分级标准现状、制定原则及作用 |
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| 引用本文： | 孙宝忠 马爱进 等. 牛肉质量评定分级标准现状、制定原则及作用[J]. 中国食物与营养, 2002, 0(5): 15-16 |
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| 作者姓名： | 孙宝忠 马爱进 等 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院畜牧研究所 北京100094(孙宝忠，马爱进，杨喜波)，中国农业科学院畜牧研究所 北京100094(杨季) |
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| 摘 要： | 实施统一的牛肉质量评定分级标准是世界各牛肉生产、消费和贸易发达国家在牛屠宰加工过程中应用的优质牛肉生产主要技术手段。我国受缺乏可行、实用、统一的国家牛肉质量评定分级标准的影响，牛肉等级化产品一致性低下，规模化屠宰加工业与千家万户个体屠宰者在牛肉质量低水平、生产低效益水平上恶性激烈竞争日益严重，牛肉生产消费和贸易发展受到了严重影响。一、国内外牛肉质量评定分级标准制定与实施现状自20世纪20年代初美国颁布实施牛胴体肉评定分级标准以来，加拿大、澳大利亚、英国、法国、德国、前苏联、新西兰、南非、阿根廷、日本…
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| 关 键 词： | 牛肉 质量评定分级标准 制定原则 |
Present Situation,Formulation Principles and Roles of Beef Evaluating and Grading Standards |
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