以嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌为发酵剂发生发酵香肠

本文研究了嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌在发酵香肠中的适应性，确定了嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌的最佳组合比例，并对产品的理化指标了分析。