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| 藻蓝乳饮料的研制 | |
| 作者姓名： | 贺琦 郇延军 |
| 作者单位： | [1]南京奶业集团公司 [2]无锡轻工大学食品学院 |
| 摘 要： | 螺旋藻液在酵母０．３％，葡萄糖０．５％用量下，发酵１ｈ，并在ｐＨ值为５，温度为４０℃的条件下处理３０ｍｉｎ，可以得到脱腥效果好，风味宜人的兰色理液，该处理液与奶混合，生产出具有保健作用的藻蓝乳饮料。 |
| 关 键 词： | 螺旋藻 藻蓝蛋白 发酵 乳饮料 藻蓝乳饮料 饮料 |
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