猪肉保鲜技术研究的报告

该试验对包装材料，充ＣＯ２与真空包表面灭菌方式，有机酸处理时对猪肉鲜效果进行了初步比较，结果认为１～２％Ｈ２Ｏ，表面灭菌，２％柠檬酸处理，聚然袋充ＣＯ２３包装在冬季室温（９～１２℃）贮藏８天，具有良好的保鲜效果。