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| 菜肴新论（三则） | |
| 作者姓名： | 白文杰 |
| 作者单位： | 天津 |
| 摘 要： | 菜肴是中国烹饪文明最重要也是最基本的载体，其变革发展对中国烹饪有着巨大的影响力。因此，我们应从多个角度阐释菜肴的概念、功能与发展，为其研究营造出一种宽松多元的局面。 |
| 关 键 词： | 中国烹饪 菜肴 饮食文化 饮食理念 “菜以载道” 功能 |
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