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| 复合酶法提取牛蒡多糖 | |
| 作者姓名： | 宋慧 马利华 秦卫东 郑思泉 |
| 作者单位： | 徐州工程学院食品系;徐州今天食品有限公司; |
| 基金项目： | 江苏省徐州市自然科学计划项目(XJ07015) |
| 摘 要： | 本文以新鲜的牛蒡为试材,研究了纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶在不同温度、不同pH值、不同加酶量、不同酶作用时间下提取牛蒡多糖最佳方案。结果表明,在纤维素酶用量为2.5%、果胶酶用量为1%、木瓜蛋白酶用量为3%,温度为50℃、时间为70min时,pH值为5.0时牛蒡多糖的提取量最高。鞣酸法除蛋白后,多糖纯度达74.71%。 |
| 关 键 词： | 牛蒡 多糖 酶 提取 |
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