| 风味蛋白酶对啤酒糟中蛋白质酶解条件的研究 |
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| 引用本文： | 卢虹,邱雁临. 风味蛋白酶对啤酒糟中蛋白质酶解条件的研究[J]. 酿酒, 2003, 30(2): 59-60 |
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| 作者姓名： | 卢虹 邱雁临 |
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| 作者单位： | 湖北轻工职业技术学院,湖北,武汉,430070 |
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| 摘 要： | 研究了风味蛋白酶对啤酒糟中蛋白质的水解条件，确定了最佳酶解工艺。
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| 关 键 词： | 风味蛋白酶 啤酒糟 蛋白质 酶解条件 |
| 文章编号： | 1002-8110(2003)02-0059-02 |
| 修稿时间： | 2002-11-21 |
Study on Hydrolyzing Protein in Beer Distiller''''s Grains with Flavourzyme |
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| LU Hong,QIU Yan-Lin. Study on Hydrolyzing Protein in Beer Distiller''''s Grains with Flavourzyme[J]. Liquor Making, 2003, 30(2): 59-60 |
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| Authors: | LU Hong QIU Yan-Lin |
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| Abstract: | Hydrolyzing protein in beer distiller's grains with flavourzyme Through perpendicular test,the result confirms the best combination |
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| Keywords: | beer distiller's grains protein flavourzyme hydrolysis |
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