| 超声辅助酶解法提取豆渣膳食纤维研究 |
| |
| 引用本文： | 刘建平,杨小敏,王雪芳,刘征官,胡林.超声辅助酶解法提取豆渣膳食纤维研究[J].食品研究与开发,2010,31(11). |
| |
| 作者姓名： | 刘建平 杨小敏 王雪芳 刘征官 胡林 |
| |
| 摘 要： | 为增加豆渣的附加值,研究豆渣中膳食纤维的酶水解提取工艺.通过超声波辅助脱脂、木瓜蛋白酶脱蛋白、单因素试验和正交试验相结合,详细探讨木瓜蛋白酶用量、酶解温度、酶解时间和溶液pH值对总膳食纤维提取率的影响.结果表明,最佳提取工艺为:木瓜蛋白酶用量0.3%、酶解温度50℃、酶解时间90min、pH值5.0.在此条件下,总膳食纤维产率为62.6%.
|
| 关 键 词： | 大豆豆渣 膳食纤维 酶水解 |
Study on the Extraction of Dietary Fiber from Soybean Residues by Enzymatic Hydrolysis Method Assisted by Ultrasonic Technology |
| |
| LIU Jian-ping,Yang Xiao-min,WANG Xue-fang,LIU Zheng-guan,HU Lin.Study on the Extraction of Dietary Fiber from Soybean Residues by Enzymatic Hydrolysis Method Assisted by Ultrasonic Technology[J].Food Research and Developent,2010,31(11). |
| |
| Authors: | LIU Jian-ping Yang Xiao-min WANG Xue-fang LIU Zheng-guan HU Lin |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
