包装材料引起的食品异味

食品包装中广泛采用塑料材料,由此产生了包装材料引起食品里的异味问题。塑料包装材料一般由聚合物、涂层和粘合剂制备而成。食品包装中使用的大多数材料系惰性物质。有的时候,化学反应物质和不常用的溶剂拿来使用。所以,化学的聚合引起了能够游动的低分子量成份的形成。当我们使用这些材料时,必需对挥发性物质严格控制,而这些物质在食品的长期贮藏中会转移到食品中去。