| 基于ICP-MS/MS技术测定食用植物油中22种微量元素 |
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| 引用本文： | 张萍,刘宏伟. 基于ICP-MS/MS技术测定食用植物油中22种微量元素[J]. 中国食品学报, 2019, 19(12): 250-257 |
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| 作者姓名： | 张萍 刘宏伟 |
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| 作者单位： | 湖南工学院材料与化学工程学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金面上项目（81603400）;湖南省教育厅重点科研项目（14A035）;湖南省应用特色学科材料科学与工程学科资助项目（湘教通[2018]469号） |
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| 摘 要： | 基于电感耦合等离子体串联质谱（ICP-MS/MS）测定食用植物油中的22种微量元素。食用植物油样品采用煤油稀释后直接进样分析,在MS/MS模式下,分别采用H2、O2、NH3/He为反应气,使干扰物或分析物与反应气发生质量转移反应,利用原位质量法或质量转移法消除质谱干扰。结果：各待测元素线性关系良好,线性相关系数≥0.9996。22种元素的检出限在0.35～307.84 pg/g范围。采用加标回收法验证方法的准确性,加标回收率在96.60%～105.46%之间,相对标准偏差（RSD）≤3.99%。采用所建立的方法分别测定来自国内不同地区的菜籽油、花生油、葵花籽油、玉米油和橄榄油等常用食用植物油,结果显示：5种食用植物油中P、S、K、Na、Ca的含量较高,而重金属元素Cr、As、Cd、Hg、Pb的含量很低。该方法具有样品处理简单、灵敏度高、检出限低的特点,能准确监控食用植物油中的营养性元素和安全性元素。
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| 关 键 词： | 电感耦合等离子体串联质谱 食用植物油 微量元素 原位质量 质量转移 |
Determination of 22 Kinds of Trace Elements in Edible Vegetable Oil Using ICP-MS/MS |
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