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| 芦荟番石榴蜂蜜果冻的研制 | |
| 引用本文： | 黄友琴,郭静婕,潘嫣丽.芦荟番石榴蜂蜜果冻的研制[J].广西轻工业,2009,25(1). |
| 作者姓名： | 黄友琴 郭静婕 潘嫣丽 |
| 作者单位： | 广西农业职业技术学院,广西,南宁,530007 |
| 摘 要： | 试验以芦荟、番石榴、蜂蜜为原料,添加适量的柠檬酸、胶凝剂,研制出口感优良,风味独特,质量稳定的复合果冻。通过正交试验和感官评定确定产品的最佳配方为:芦荟与番石榴混合果汁30%,甜味剂5.3%,柠檬酸0.03%,混合胶凝剂(果冻粉:琼脂粉:海藻酸钠=1:2:1)0.6%。 |
| 关 键 词： | 芦荟 番石榴 蜂蜜 果冻 |
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