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| 不同厚度薄膜气调包装对水蜜桃贮藏品质的影响 | |
| 引用本文： | 安建申,张慜,陆起瑞,詹仲刚. 不同厚度薄膜气调包装对水蜜桃贮藏品质的影响[J]. 食品与生物技术学报, 2005, 24(3): 76-79 |
| 作者姓名： | 安建申 张慜 陆起瑞 詹仲刚 |
| 作者单位： | 1. 江南大学,食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036;福建省农科院果树研究所,福建,福州,350003 2. 江南大学,食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036 3. 江苏苏净集团有限公司,江苏,苏州,215008 |
| 基金项目： | 江苏省农业科技攻关项目(BE2002320)资助课题． |
| 摘 要： | 不同厚度薄膜包装对水蜜桃品质变化的影响试验表明,气调包装显著保持果实可滴定酸水平,抑制总糖含量的降低.贮藏温度是影响水蜜桃MAP贮藏效果的重要因素之一.在(3±1)℃经40d贮藏,0.015mmLDPE的MAP失重率显著降低,小于3%,而对照为9.77%.低渗透薄膜(0.03mmLDPE和O.05mmLDPE)MAP果实的生理失调严重,果肉L*值增加.使用厚度为0.015mmLDPE的包装膜在(3±1)℃经40d贮藏,可保持包装内体积分数:O2为3%,CO2为5%. |
| 关 键 词： | 水蜜桃 贮藏 气调包装 不同厚度薄膜 |
| 文章编号： | 1673-1689(2005)03-0076-04 |
| 修稿时间： | 2004-09-06 |
Effect of Different Thickness Films on the Quality of Modified Atmosphere Packaging Honey Peaches during the Storage |
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| AN Jian-shen,ZHANG Min,LU Qi-rui,ZHAN Zhong-gang. Effect of Different Thickness Films on the Quality of Modified Atmosphere Packaging Honey Peaches during the Storage[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2005, 24(3): 76-79 | |
| Authors: | AN Jian-shen ZHANG Min LU Qi-rui ZHAN Zhong-gang |
| Abstract: | |
| Keywords: | honey peach storage MAP |
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