| 内源果胶酯酶制备低甲氧基果胶的研究 |
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| 引用本文： | 雷激,李中柱,易彪,陈臻. 内源果胶酯酶制备低甲氧基果胶的研究[J]. 中国食品添加剂, 2006, 7(5): 46-51 |
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| 作者姓名： | 雷激 李中柱 易彪 陈臻 |
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| 作者单位： | 西华大学生物工程学院,成都,610039 |
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| 基金项目： | 四川省科技厅资助项目;四川省自然科学基金;四川省教育厅自然科学基金 |
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| 摘 要： | 以新鲜橙皮为原料，在盐酸水解乙醇沉淀提取果胶之前，激活并利用果皮中固有的果胶酯酶进行果胶的酶法脱酯，制备低甲氧基果胶，以产品的甲氧基含量和果胶得率为指标，确定最佳工艺条件。结果表明新鲜橙皮内源酶法制备低甲氧基果胶的最佳工艺条件为：加入果皮浆液量0．15％的内源性果胶酯酶激活剂碳酸钠，控制温度45℃，pH值8．0进行脱酯，时间60min；果胶提取温度90％，时间60min，pH值2．0；在此条件下制备的果胶甲氧基含量为5．93％，符合低甲氧基果胶标准，果胶得率为2．46％。
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| 关 键 词： | 新鲜橙皮 低甲氧基果胶 果胶酯酶 提取工艺 |
| 文章编号： | 1006-2513(2006)05-0046-06 |
| 收稿时间： | 2006-06-21 |
| 修稿时间： | 2006-06-21 |
Production of a low methoxyl pectin by intrinsic pectin esterase from orange peel |
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| LEI Ji,LI Zhong-zhu,YI Biao,CHEN Zhen. Production of a low methoxyl pectin by intrinsic pectin esterase from orange peel[J]. China Food Additives, 2006, 7(5): 46-51 |
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| Authors: | LEI Ji LI Zhong-zhu YI Biao CHEN Zhen |
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| Affiliation: | Biotechnology College, Xihua University, Chengdu 610039 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | orange peel LM-pectin pectin esterase(PE) extraction |
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