| 低热量葡聚糖制备中酶的作用 |
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| 引用本文： | 林勤保,杨连生.低热量葡聚糖制备中酶的作用[J].现代食品科技,1995(1). |
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| 作者姓名： | 林勤保 杨连生 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工食品学院轻化所!广州510641 |
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| 摘 要： | 低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种．由于其中含有难消化成分，因而热量低。本文对低热量葡聚糖制备中各种酶的作用进行了较系统的探讨。
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| 关 键 词： | 低热量 葡聚糖 α─淀粉酶 淀粉糖化酶 真菌淀粉酶 麦芽淀粉酶 混合糖化酶 |
Function of Enzymes in Low Caloric Polydextrose Preparation |
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| Lin Qinbao et al.Function of Enzymes in Low Caloric Polydextrose Preparation[J].Modern Food Science & Technology,1995(1). |
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| Authors: | Lin Qinbao |
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| Affiliation: | Lin Qinbao et al |
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| Abstract: | Low caloric polydextrose, is a kind of water-soluable dietary fiber products. It is low caloric becluse containing indigestilbe part. In this thesis, various enzymes effect on the low caloric polydextrose preparation was strdied. |
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| Keywords: | low caloric polydextrose a-amylase amyloglucase hungamyl maltogenase dextrozyme |
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