| 姜黄色素在酱腌菜中的应用研究 |
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| 引用本文： | 牟先云,李春林. 姜黄色素在酱腌菜中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2006, 0(8): 154 |
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| 作者姓名： | 牟先云 李春林 |
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| 作者单位： | 1. 四川眉山市一见香食品有限公司,四川,眉山,620039
2. 四川金郁金科技开发有限公司,四川,成都,610041 |
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| 摘 要： | 论述了姜黄色素在酱腌菜中的应用进展,对应用的时间、浓度、溶质等方面进行了讨论,以及对姜黄色素在阳光、热、冷、紫外线、室内条件下的稳定性进行了实验。
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| 关 键 词： | 姜黄色素 酱腌菜 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)08-0154-02 |
| 修稿时间： | 2006-04-18 |
Application of Curcumin in the pickled vegetable |
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| Mu Xianyun. Application of Curcumin in the pickled vegetable[J]. Science and Technology of Food Industry, 2006, 0(8): 154 |
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| Authors: | Mu Xianyun |
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