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| 食物原料在烹饪过程中营养素的损失及策略 | |
| 摘 要： | <正>将食物原料加工成色香味俱全的食物是烹饪的根本目的,不仅可以让人容易消化吸收,还能均衡营养摄入量。但是食物原料在烹饪过程中营养素会出现各种程度的损失,本文将针对食物原料在烹饪过程中的营养素损失展开分析和讨论。概述食物原料在烹饪过程中营养素会出现不同程度的损失,其主要损失有两种,分别是流失和破坏。因此,食物原料的营养成分由食物原料真正的营养价值决定,同时人们吸收利用营养的情况也由食物原料决定。其中, |
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