| 杏鲍菇多肽提取工艺优化及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 孙亚男,李文香,胡欣蕾,李铭,于戈,张欣.杏鲍菇多肽提取工艺优化及其抗氧化活性研究[J].食品与机械,2017,33(4):144-149. |
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| 作者姓名： | 孙亚男 李文香 胡欣蕾 李铭 于戈 张欣 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学食品科学与工程学院，山东 青岛 266109;青岛农业大学食品科学与工程学院，山东 青岛 266109；山东省应用真菌重点实验室，山东 青岛 266109 |
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| 基金项目： | 山东省农业产业技术体系建设经费资助项目（编号：SDAIT-07-07） |
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| 摘 要： | 为研究杏鲍菇菌丝体多肽提取工艺及其抗氧化活性,以杏鲍菇菌丝体多肽提取率为考查指标,在单因素试验的基础上采用Box-Behnken方法,通过响应面设计优化提取菌丝体多肽的工艺,用Sephadex-50葡聚糖凝胶对所提取的多肽进行纯化,并测定其还原力及清除DPPH·、O_2~-·、·OH能力。结果表明,在试验范围内各因素对杏鲍菇菌丝体多肽提取率的影响程度从大到小依次为:pH值料液比提取时间;杏鲍菇菌丝体多肽的最佳提取工艺参数为pH值8.85,提取时间4.17h,提取料液比111.86(g/mL),在该工艺条件下,多肽的提取率为50.88%;杏鲍菇菌丝体多肽具有一定的抗氧化能力,并与多肽质量浓度呈一定的量效关系。
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| 关 键 词： | 杏鲍菇 菌丝 多肽 抗氧化 |
Optimization Extraction of polypeptide from Pleurotus eryngii mycelium and Its Antioxidation in vitro |
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| SUNYanan,LIWenxiang,HUXinlei,LIMing,YUGe,ZHANGXin.Optimization Extraction of polypeptide from Pleurotus eryngii mycelium and Its Antioxidation in vitro[J].Food and Machinery,2017,33(4):144-149. |
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| Authors: | SUNYanan LIWenxiang HUXinlei LIMing YUGe ZHANGXin |
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| Affiliation: | Food Science and Engineering College, Qingdao Agricultural University, Qingdao, Shandong 266109, China;Food Science and Engineering College, Qingdao Agricultural University, Qingdao, Shandong 266109, China; Shandong Provincial Laboratory of Applied Mycology, Qingdao, Shandong 266109, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pleurotus eryngii mycelium polypeptide antioxidant activity |
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