| 挤压法制备玉米纳米淀粉及其表征 |
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| 引用本文： | 陈启杰,董徐芳,周丽玲,郑学铭,王建辉. 挤压法制备玉米纳米淀粉及其表征[J]. 食品与机械, 2017, 33(5): 40-44 |
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| 作者姓名： | 陈启杰 董徐芳 周丽玲 郑学铭 王建辉 |
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| 作者单位： | 长沙理工大学化学与生物工程学院,湖南 长沙 410076 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（编号：31500495）;湖南省自然科学基金（编号：14JJ3085） |
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| 摘 要： | 纳米淀粉具有粒径小、比表面积大,纳米小尺寸效应、纳米增强等特点,采用六节筒体的双螺杆挤压机制备玉米纳米淀粉,并对其进行表征。研究结果表明:当挤压机2~6区的腔体温度分别固定为80,100,110,115,120℃,甘油用量为20%,乙二醛用量为2.0%,螺杆转速为160r/min时,所制得纳米淀粉的D50粒径最小,为225.8nm;纳米淀粉结构完整、表面光滑,乙二醛与淀粉羟基反应生成了缩醛类化合物,红外谱图出现新的吸收峰;其热重分析曲线与原淀粉相似,热稳定性无明显变化;纳米淀粉的X射线衍射(XRD)峰型减弱,结晶区破坏明显;纳米淀粉糊液属假塑性流体,具有剪切稀化性质,随着纳米淀粉粒径的减小,糊液透光率逐渐增大。玉米纳米淀粉的独特纳米特性有望在食品加工、保鲜和食品包装等领域广泛应用。
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| 关 键 词： | 纳米淀粉 双螺杆挤压 制备 表征 |
Preparation and characterization of corn nano-starch by screw extrusion |
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| CHENQijie,DONGXufang,ZHOULiling,ZHENGXueming,WANGJianhui. Preparation and characterization of corn nano-starch by screw extrusion[J]. Food and Machinery, 2017, 33(5): 40-44 |
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| Authors: | CHENQijie DONGXufang ZHOULiling ZHENGXueming WANGJianhui |
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| Affiliation: | School of Chemistry and Biological Engineering, Changsha University of Science and Technology, Changsha, Hunan 410076, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Nano-starch double screw extrusion preparation characterization |
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