酸法提取鸭皮中胶原蛋白的工艺研究

采用酸法提取鸭皮中的胶原蛋白,以胶原蛋白得率为考察指标,研究了酸种类对提取的影响,并采用单因素和正交试验对影响提取效果的条件因素,包括酸浓度、料液比和提取时间进行探讨。试验结果表明,最佳工艺条件为:用0.5 mol/L的乙酸溶液,料液比1︰6(g/mL),在4℃下提取48 h,在此工艺条件下胶原蛋白得率为1.46%。