HS-SPME结合GC-MS分析着色香葡萄中挥发性香气成分

利用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析着色香葡萄中的挥发性香气成分。优化后的HS-SPME条件为:样品超声20 min,采用50/30μm PDMS/CAR/DVB萃取头,样品量8 mL,加盐3 g,40℃萃取40 min。此条件下GC-MS测出36种挥发性香气物质,主要为醇类、醛类、酯类和酮类化合物,其中决定其特征香气的物质包括己醛、2-己烯醛、(E)-2-己烯醇、芳樟醇、脱氢芳樟醇及α-萜品醇等。