| 不同保鲜剂对柑橘果实贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 王文军,曾凯芳,刘晓佳,邓丽莉,姚世响.不同保鲜剂对柑橘果实贮藏品质的影响[J].食品与机械,2017,33(4):110-116. |
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| 作者姓名： | 王文军 曾凯芳 刘晓佳 邓丽莉 姚世响 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院，重庆 400715;西南大学食品科学学院，重庆 400715；重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆 400715 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目课题（编号：2015BAD16B07）；重庆市社会民生科技创新专项项目（编号：cstc2015shmszx80004）；重庆市社会事业与民生保障科技创新专项项目（编号：cstc2016shms-ztzx80005） |
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| 摘 要： | 以纽荷尔脐橙、奉节72-1脐橙、夏橙3种柑橘果实为研究对象,分别在复合有2,4-dichlorophenoxyacetic acid(2,4-D)的壳寡糖、"活力鲜"保鲜剂、膜醭毕赤酵母(Pichia membranaefaciens)以及低剂量多菌灵+膜醭毕赤酵母4种处理液中浸泡后,晾干套袋,室温、低温(5℃)下贮藏,观察发病和品质变化情况。结果表明,与对照相比,各保鲜剂处理对柑橘果实都有不同程度的病害控制效果,其中"活力鲜"保鲜剂复合2,4-D处理效果最佳;多菌灵复合膜醭毕赤酵母和2,4-D处理的保鲜效果优于膜醭毕赤酵母复合2,4-D处理;各保鲜剂处理对果实可溶性固形物(Total Soluble Solid,TSS)、可滴定酸(Titratable Acid,TA)含量无明显影响;低温可显著延缓果实TSS含量、TA含量和重量的降低。
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| 关 键 词： | 柑橘果实 贮藏 品质 膜醭毕赤酵母 壳寡糖 商业保鲜剂 |
Effect of Three Kinds of Antistaling Agents on Storage Quality of Citrus |
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| WANGWenjun,ZENGKaifang,LIUXiaoji,DENGLili,YAOShixiang.Effect of Three Kinds of Antistaling Agents on Storage Quality of Citrus[J].Food and Machinery,2017,33(4):110-116. |
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| Authors: | WANGWenjun ZENGKaifang LIUXiaoji DENGLili YAOShixiang |
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| Affiliation: | College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China;College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China; Chongqing Special Food Engineering and Technology Research Center, Chongqing 400715, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | citrus fruit storage quality Pichia membranaefaciens chitosan oligosaccharide commercial fungicides |
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