荸荠皮抑菌活性成分微波提取工艺及抑菌特性

为了研究荸荠皮抑菌活性成分,利用微波辅助提取技术提取荸荠皮中的抑菌活性成分,以抑菌效果为评价指标,研究了微波功率、微波时间、乙醇体积分数和液固比等因素对抑菌效果的影响。提取物用石油醚萃取,研究了石油醚萃取相对枯草芽孢杆菌和酿酒酵母的最低抑菌浓度,并考察了温度、p H和紫外线等对石油醚萃取物抑菌活性的影响。通过正交试验确定的荸荠皮抑菌活性成分最佳提取工艺为:微波功率250 W、微波时间4 min、乙醇体积分数50%、液固比25∶1 mL/g。石油醚相对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度为0.062 5 mg·mL~(-1),对啤酒酵母的最低抑菌浓度为0.25 mg·mL~(-1);石油醚相抑菌活性成分在一定范围的温度、pH和紫外线照射时间等条件下依然能保持较好的抑菌活性。