玉米储藏过程发热霉变研究综述

玉米籽粒胚部大,营养丰富,并且我国玉米收获时原始水分普遍较高,如不进行干燥处理,在储藏过程中较易发生发热霉变现象。综述了储藏过程中玉米发生霉变的主要原因、营养成分的变化和预防治理方法,为玉米安全储藏以及减少储藏过程的经济损失提供依据。